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今年感恩节 小火鸡成消费者最爱

疫情 世界新闻网 2020-11-22 00:36 阅读

28至30磅的重量级火鸡?18至20磅的轻量级火鸡?不,今年的感恩节,消费者偏好10至16磅的羽量级火鸡,一切都是新冠疫情的错,大型聚会不再流行,甚至六人以上聚会都很少见。有些伴侣甚至干脆就开起两人晚餐,连羽量级全鸡都免了,直接订个鸡胸或鸡腿,就能解决感恩节大餐。 

民调机构尼尔森(Nielsen)发现,今年至少有70%的美国人选择六人以下感恩节餐会,远高于2019年的48%。同时据推算,每人大概最多食用1.5磅火鸡肉,因此就算是10磅火鸡,对六人聚会都可能会嫌多,更别提往年销售一空的巨无霸火鸡了。业者Gelson's说,这个月卖掉的火鸡只有40%超过16磅,比往年少80%。 

新冠带来的消费习惯改变,养殖业、零售业,甚至餐厅、厨师都要跟上。拍达路玛(Petaluma)的Tara Firma Farms为例,以往都让火鸡吃好长好才送牠们上桌,今年10月26日就开始「料理」,一般来说只要目测长到10至15磅就能动手。 

原本以为疫情年底会告一段落的零售业者也受影响,火鸡养育期的6、7月订了大量火鸡,但两、三个月后,期望明显落空,因为新冠应该不会退散。于是业者开始尝试新型销售方式,改卖小型火鸡,或将大型火鸡分切,鸡胸肉或鸡腿单卖。 

好莱坞Standing's Butchery的师傅Jered Standing说,十个有九个客人不要大鸡,而且一堆人打电话预订,他们卖到断货。Jered Standing还说,往年大家都要全鸡,今年他还首度尝试分切,不但火鸡要小,还要分切成鸡胸或鸡腿。Virgil Avenue的LA Fresh Poultry也说,大鸡都卖不出去,他们只好游说客人,不必担心剩菜难以处理,因为鸡胸肉也能拿来做三明治。 

因为许多人往年都是到朋友家吃火鸡,今年第一次得自己料理火鸡。脑筋动得快的,类似 Whole Foods,就干脆推出保单「Thanksgiving Protection Plan」,如果买了他们家的火鸡,但料理失败,不论是烤过头、烤不熟,或是烤成焦炭,前1000名申请「理赔」的都能拿到35元的礼品卡。

因为新冠业绩大减的餐厅也看好感恩节商机,连原本不做外带、外送的店家,都开始推出代客料理的新服务。旧金山的Birdsong就说,他们提供两人、四人、六人餐,两人是最受欢迎的,占70%,且个人与双人餐后市看好。Melrose Avenue的高档餐厅Providence则是首度提供外带,二至三人的餐好卖到吓人,店家还得赶订50只火鸡。类似All Day Baby的2磅腿餐,虽然要价19元,但比130元的全鸡还快卖完,而且等着要的还有30多人。

养殖业者今年提前数周「料理」火鸡,避免牠们长太大。(Getty Images)

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